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原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡
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独孤傲弑黎
我是个新手菜鸟，烘焙入门还不到4个月，很多东西还处在摸索阶段。说到在会做的西点里，最最钟爱的，莫过于泡芙了。因为爱泡芙，所以脑子里有着各式各样的怪点子，想把泡芙做的更能为生活增添乐趣！
这是一款自创的螃蟹泡芙，取名螃蟹吐泡泡。既然有高贵的天鹅泡芙，当然也有呆萌的螃蟹泡芙啦！
时间: 1-2小时
食材
低粉
12g
高粉
15g
黄油
12g
牛奶
50g
糖
1g
鸡蛋
1只（55g左右）
细砂糖
10g
淡奶油
100g
步骤
  • 1. 脆皮制作：黄油加糖简单打发，加低粉刮刀拌匀。
  • 2. 用擀面杖擀成饼放冰箱冷藏。
  • 3. 泡芙制作：黄油，牛奶，糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。
  • 4. 加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火。加盖等温度降至60度左右。
  • 5. 鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。
  • 6. 装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘中画出蟹脚蟹钳，放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。
  • 7. 注意观察，别烤焦了！
  • 8. 把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状，如图。
  • 9. 把冷藏的脆皮拿出，切成契合泡芙的菱形，轻轻覆盖在面糊上。
小贴士
烤好以后，泡芙留在烤箱里几分钟后再拿出，更脆哦！
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