大理石黄油蛋糕
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阿嚏明宋青书崆
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时间: 1-2小时
食材
黄油（室温）
125g
细砂糖
100g
低筋面粉
125g
鸡蛋液
125g
泡打粉
2g
可可粉
10g
细砂糖（酒糖水）
20g
热开水（酒糖水）
30g
朗姆酒（酒糖水）
20g
步骤
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1. 准备：模具内壁均匀刷上软化的黄油尤其是接缝地方刷满黄油，不宜过多，尽可能的薄薄一层，完成后将模具中装满面粉后倒出面粉并敲去多余的浮粉，放入冷冻冰箱10分钟。在盆中放入黄油和糖打发至乳白色，体积膨大。 -
2. 再分次加入蛋液搅拌均匀。
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3. 将低筋粉、盐及泡打粉混合过筛，分次加入步骤2中拌均匀后，静置15-20分钟。
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4. 取一部分步骤3的面糊与可可粉搅拌均匀，备用。
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5. 把步骤3原味蛋糕糊装入挤花袋并将其倒入模具底部.
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6. 中间裱入可可面糊，四周留白。
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7. 四周挤入原味蛋糕糊。
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8. 用筷子或竹签与原味馅料随意搅拌开。
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9. 把软化黃油在蛋糕糊中心以黃油画线后烘烤，有助烤出完美外型。
小贴士
竹扦刺入中央部份测试蛋糕是否熟透，如竹扦上没有粘满混合物即成，否则未熟要再焗。
花袋口不要剪太大，这样烤出大理石花纹更显细腻
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