裱花蛋糕#约会MOF#
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任性thesis
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时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
牛奶
60g
低筋面粉
86g
玉米油
40g
蛋白
4个
幼砂糖
60g
28*28烤盘
1个
白醋
几滴
步骤
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1. 分离蛋白和蛋黄,将蛋白保鲜膜盖起来,冷冻备用。先处理蛋黄面糊。预热烤箱190度,烤架放中层。
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2. 蛋黄+牛奶,打蛋器低速打发,混合好就行。
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3. 分次+玉米油,混合好以后,加入过筛的低筋面粉,用手抽捞拌。切记不要转圈圈搅噢!
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4. 混合好的蛋黄面糊,有光泽,有稠度。
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5. 取出冰箱里冷冻的蛋白+少许白醋,打蛋器高速打发。
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6. 有大气泡,加幼砂糖1/3的量。继续高速打发
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7. 蛋白变细腻,再加入1/3的幼砂糖。转中速打发。
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8. 有纹路时,加入最后的幼砂糖,转低速打发。
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9. 打好的蛋白,是有小尖角的喔。
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樱桃不要煮的太软,而且要放凉后再放在蛋糕上,否则会使奶油化掉。
黑巧克力用刀削成屑会比较慢,而且易化,所以可以放冰箱冷冻一下,再削。
黑巧克力用刀削成屑会比较慢,而且易化,所以可以放冰箱冷冻一下,再削。
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