戚风蛋糕 8寸
6.2万热度
21收藏
收藏
|
伴世尘晓妙旋
这个方子最原始的版本是君之的，在制作的过程中对一些比较容易导致失败的环节进行了改良和标注，希望能给新手们一些帮助。蛋糕的口味甜度应该刚刚好，尝试后也可酌情添加。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个（约50g/个）
玉米油
40g
鲜牛奶
75g
细砂糖
30g（加入蛋黄）
玉米淀粉
10g
步骤
-
1. 把蛋清和蛋黄分离，鸡蛋提前还原到室温，这样比较有助于打发。装蛋清的盆一定要无油无水。 -
2. 用打蛋器把蛋清打到鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖继续搅打。
-
3. 待蛋清开始变浓稠呈现浓密泡沫状时再加入1/3的细砂糖继续搅打。
-
4. 待蛋清变的浓稠，表面出现纹路时加入剩下的1/3的糖，继续搅打。
-
5. 继续搅打，要将蛋清打发至干性发泡状态（提起打蛋器时蛋清能拉出一个短小直立的角）一定要打到这个状态才可以哦，这个过程要有足够的耐心。整个过程大概7至8分钟左右。
-
6. 把蛋黄加入细砂糖轻轻打散，不要打发。
-
7. 在搅匀的蛋黄液里加入玉米油和鲜牛奶，搅拌均匀。
-
8. 把低筋面粉筛至蛋黄糊里，搅拌均匀。（这里一定要用炒菜式的翻拌，千万不要用转圈搅拌，也不要搅拌过度，防止面粉起筋。）
小贴士
蛋黄蛋清分离，各加25克白糖
-
这道菜的其他做法
-
蔓越莓戚风蛋糕8寸—长帝贝贝CRWF32AM烤箱
66收藏10.9万热度 -
蔓越莓戚风蛋糕8寸
101收藏7.6万热度 -
悠斓时光0基础也可完美驾驭的戚风蛋糕8寸超详细不开裂
19收藏10.4万热度 -
原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程
36收藏8.6万热度 -
戚风蛋糕8寸
18收藏8.7万热度
相关菜谱
-
戚风蛋糕(8寸
小跳酷酷一剑姢7.4万热度42收藏 -
超松软的戚风蛋糕8寸（超详细）
皋瞳孔中的迷雾8.7万热度111收藏 -
可可戚风蛋糕8寸
不开心obedience8832热度161收藏 -
戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂
ion颤抖8028热度155收藏 -
戚风蛋糕 8寸心型模
衅珊茸德票9.3万热度24收藏 -
抹茶戚风蛋糕8寸
夜思insight9万热度27收藏 -
焦糖布丁戚风蛋糕8寸
Suodl8.4万热度96收藏 -
戚风蛋糕8寸
establish迷恋6万热度9收藏