过年爸爸下酒菜猪蹄冻
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雾气personality
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时间: 1-2小时
食材
猪蹄（带筋）
6个
八角
适量
葱姜
适量
花椒
适量
香叶
适量
茴香
适量
草果
适量
步骤
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1. 猪蹄切成两半，焯水洗净，大火煮一会儿改小火慢炖，八成熟放盐，炖到烂为止，炖不烂不好剔骨。 -
2. 猪蹄煮好后捞出，不烫手赶快剔骨，凉了就不好剔骨了。
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3. 把剔好骨的猪蹄肉切碎，平整的放到盆子里，把煮猪蹄高汤倒进去，汤不要太多，凉后放进冰箱冷藏后更好。
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4. 把猪蹄冻切成薄片凉拌，味道极好。
小贴士
鸡爪很容易熟烂、不要煮太久，要不然会开花，剩下的老汤可以近期在酱、香味更浓郁……
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