直接拿平底锅炒炖生米会比较方便，快。老外做炖饭，西班牙海鲜饭都是这样操作。一锅到底，也比较方便，米会与菜融合的更好，米的软硬程度也好掌握。但是对火候和熟练程度要求略高，操作中要随时观察和听锅底的声音，控制水量。而且米也不建议是过于软烂的米，不熟练的建议用电饭锅蒸。