毛豆汉堡
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腐剂安莫兮念嘥
把毛豆揉进面包里面，增添了不少营养哦
时间: 1-2小时
食材
中种
：
牛奶
25克
酵母
1.5克
高筋面粉
60克
主面团
：
细砂糖
30克
盐
2.5克
炼奶
10克
黄油
20克
毛豆
适量
生菜
适量
西红柿
1个
芝士片
1片
鸡排
2块
学厨汉堡模具
6件
步骤
-
1. 现将中种材料混合揉成面团，冰箱冷藏发酵17小时，然后取出和主面团中除黄油、毛豆以外的其他材料混合在一起 -
2. 加入黄油继续揉至完全阶段
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3. 用手可以拉出大片薄膜
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4. 加入毛豆揉匀即可
-
5. 揉好的面团醒发半小时
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6. 半小时之后的面团状态
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7. 取出等分6份，揉圆，松弛15分钟
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8. 松弛好的面团再次按压排气
-
9. 揉圆放入模具，进行二次发酵
小贴士
1牛肉泥中加入蛋白后，最好戴一次性手套，反正抓匀，让牛肉充分吸收再加淀粉。
2肉饼可根据自己需要调整大小，厚度约在2厘米左右即可，太厚了不易熟。
3以上配方为三人量。
2肉饼可根据自己需要调整大小，厚度约在2厘米左右即可，太厚了不易熟。
3以上配方为三人量。
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