鸡蛋灌饼
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是皮仔呐
上大学那会儿，每天都会跟宿友们结伴到校门口买早饭，最爱鸡蛋灌饼，卖饼的大姐人和气，手艺娴熟，尤其是饼鼓起一个大泡，灌蛋液的时候让还不会做饭的我们觉得好神奇！有了孩子后，生活的忙碌让人把一些美好的回忆都埋藏在心底，偶尔想起却是泪眼朦胧！做一个鸡蛋灌饼，边吃边想念我得好友们！
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
200g
油酥（普通面粉+热油）
适量
热水
70g
凉水
20g
生菜
适量
火腿肠
适量
鸡蛋
两个
甜面酱
适量
盐
适量
步骤
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1. 锅中放油，烧热，倒入少量面粉中，搅拌成油酥，放凉备用。 -
2. 面粉先加入热水，搅拌成面絮，再加凉水，揉成柔软的面团，静置20分钟左右。
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3. 静置好的面团，擀成长方形，抹上油酥。撒上少许盐。
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4. 卷起。
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5. 分成四份。
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6. 两头捏紧，垂直按扁。
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7. 擀成薄片。
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8. 鸡蛋打散备用。
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9. 锅中放少许油，放入饼皮，小火。看图中面鼓起一个大泡。
小贴士
鸡蛋灌饼作为早餐，简单营养方便！和面的时候，面团不要和的太硬，否则吃完中午就不饿了！烙饼的时候，小火，沉住气等面鼓起一个大泡再灌蛋液！喜欢吃辣的可以抹辣椒酱，我们家不大吃辣，所以只用了甜面酱。