鸡蛋灌饼
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智障小哥_
街上卖的鸡蛋灌饼，买过几次就发现油油腻腻的，吃下去很不好消化，而且饼皮薄的可怕，被油包裹着，所以一有时间我就自己学习着来做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜欢的您不妨也试一试，包您满意呦~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250g
鸡蛋
一个
油
50ml
步骤
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1. 准备食材 -
2. 制作油酥，碗里放入面粉、五香粉、盐
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3. 准备姜片、花椒、葱段小火炸香捞出扔掉
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4. 热油倒入碗里，搅拌均匀
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5. 鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光。
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6. 面团分成三份，取一份面团擀开，不需要擀太薄，抹上一层油酥
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7. 抹上一层油酥
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8. 像折被子一样，把面皮卷成如图样式
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9. 把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度
小贴士
1、面可以提前活好放入冰箱冷藏，第二天早晨取出即可使用；
2、擀的面皮一定要薄，这样做出的灌饼才好吃
3、鸡蛋灌饼夹的东西根据自己喜好可以夹土豆丝、里脊肉
4、饼鼓大泡要二三分钟，一定要耐心等待起了大泡，再用筷子挑开，不然前功尽弃
5、如果喜欢吃酥的就包入油酥，不包面粉
6、倒进去之后用筷子将一头拎起，鸡蛋液会从上流到下边，这样就能均匀的灌满整个饼了。也可以借助铲子从灌进去的方向往后压。总之是要把鸡蛋液全部均匀的分布到饼里边就好。
2、擀的面皮一定要薄，这样做出的灌饼才好吃
3、鸡蛋灌饼夹的东西根据自己喜好可以夹土豆丝、里脊肉
4、饼鼓大泡要二三分钟，一定要耐心等待起了大泡，再用筷子挑开，不然前功尽弃
5、如果喜欢吃酥的就包入油酥，不包面粉
6、倒进去之后用筷子将一头拎起，鸡蛋液会从上流到下边，这样就能均匀的灌满整个饼了。也可以借助铲子从灌进去的方向往后压。总之是要把鸡蛋液全部均匀的分布到饼里边就好。