打春饼#香雪让年更有味#
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朱莫莫牧致洎
立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。
由于立春时,春回大地,万物复苏,
各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,
古人就用面皮包着时令蔬菜,
或蒸熟或者油炸,取名春饼。
寓意着五谷丰登,也是春天的象征,
并将它互相赠送,取迎春之意。
此配方可以做直径16cm的春饼约25-30个。
由于立春时,春回大地,万物复苏,
各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,
古人就用面皮包着时令蔬菜,
或蒸熟或者油炸,取名春饼。
寓意着五谷丰登,也是春天的象征,
并将它互相赠送,取迎春之意。
此配方可以做直径16cm的春饼约25-30个。
时间: 1-2小时
食材
香雪尚品雪花粉
200克
温水
110克
韭菜
200g
豆芽
200g
胡萝卜
50g
玉米油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 香雪雪花粉和水混合。
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2. 用筷子把面粉和温水(手温差不多的温水)搅拌成大片的雪花状。
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3. 将面倒在面案上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。
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4. 取出醒好的面团,切成小块,和包饺子差不多。
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5. 将小面块擀成小圆片,也和擀饺子皮差不多。
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6. 取一个小圆片上面涂满玉米油,再盖上另一片面片,如此反复。
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7. 将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。
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8. 然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
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9. 然后摆在盘子里。
小贴士
1、刷油擀饼的时候,一次摞10-15个饼皮比较容易操作,分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。
2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
3、炒菜的时候尽量不要放太多水,因为菜里面本身的水份就足够了。
2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
3、炒菜的时候尽量不要放太多水,因为菜里面本身的水份就足够了。
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