腌笃鲜
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俊逸
腌笃鲜大概是我除了洛阳水席之外最喜欢的一道汤菜了，主要就是咸肉经过时间塑造出来的特殊香味非常惹人食欲，再加上我是个重度豆制品爱好者，放进去的百叶结吸满了汤汁的鲜味简直不能更棒！哦对了！千万别忘了还有笋哦~
据说哈，腌就指的是咸肉，笃就是小火慢炖嘟嘟嘟的声音，鲜当然说的就是味道啦~
（话说，我一直不能理解为什么有个比喻叫做鲜得眉毛掉下来，眉毛表示hin无辜啊……）
据说哈，腌就指的是咸肉，笃就是小火慢炖嘟嘟嘟的声音，鲜当然说的就是味道啦~
（话说，我一直不能理解为什么有个比喻叫做鲜得眉毛掉下来，眉毛表示hin无辜啊……）
时间: 10-30分钟
食材
咸肉
1块
笋
1个
百叶结
适量
食盐
适量
排骨汤
适量
步骤
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1. 咸肉一块，买不到的可以自己做，我就是自己做的，五花肉不用洗，表面擦干净，然后厚厚的裹上盐，放到外面去晾晒，每天去掉渗出的水分裹上盐，直到不出水了为止 -
2. 然后切成不算太小的块儿（纯属比较过瘾）
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3. 冬笋洗洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水
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4. 百叶结洗净泡开（北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……）
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5. 然后，提前炖上一锅老老的排骨汤头（没有的可以用浓汤宝之类）
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6. 下入冲洗干净表面盐分的咸肉
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7. 然后加入笋块儿
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8. 小火慢炖1小时
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9. 加入百叶结，然后继续小火慢炖1小时
小贴士
1，咸肉一定要事先浸水，不然的话咸得没法入口
2，杂蔬盐要少加，因为还要同咸肉混在一起，加多了会太咸
2，杂蔬盐要少加，因为还要同咸肉混在一起，加多了会太咸
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