笋干烧五花肉
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每年清明前后，一场透雨，鲜笋从土里冒出头来，把它刨出来，剥去层层笋衣，留下最鲜嫩的部分，在滚水里焯去涩味，切成薄片，和鲜嫩的五花肉下锅，烧出来那个鲜香嫩滑，味美汁鲜，让你食之三日不知肉味。春笋的滋味妙不可言 ，可它的季节性太强，如何一年四季都能尝到春天的味道？其实，食笋干就好。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
笋干
300g
生姜
适量
蒜头
适量
干辣椒
六七个
青蒜
2根
食用油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
少许
步骤
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1. 笋干头天晚上用清水漂上。 -
2. 第二天，把笋干放进高压锅，加入适量水，按'豆／蹄筋'键炖制。
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3. 取出，笋干已变得比较柔软易切，把笋干斜刀切成薄片状，再放进高压锅，加适量水 ，炖制20分钟。再取出，连根部也变得柔软了，在清水里漂洗干净，沥干水待用。
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4. 五花肉切薄片，肥瘦分开放。
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5. 姜切丝，蒜切片，青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。
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6. 锅烧热，放少许油滑锅，下肥肉片煸炒。
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7. 待油煸出，肉片焦黄卷曲时扒到锅边，下瘦肉片划散。
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8. 下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。
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9. 下入笋片大火翻炒。
小贴士
不食辣者可不加干辣椒。