潮汕风味南姜腌芥菜
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brace留胡子
因为怀孕了，老想吃各种咸菜，外面的咸菜加了各种防腐剂，不敢买来吃。还是亲自腌制一个，吃多少，腌多少。短时间吃完再腌，这样新鲜嘛！南姜腌制的各种东西，都是我的最爱！比如南姜橄榄、南姜油甘～～～想想就流口水^ _ ^ 爱吃什么，自己学做，安全卫生实惠，做个棒棒哒妈妈！
时间: 10-30分钟
食材
芥菜
1个
盐
适量
南姜
适量
白糖
适量
步骤
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1. 买个这样的芥菜，普通是叫芥菜吧？主角如图 -
2. 把芥菜洗干净，晾干。
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3. 切成这样的条形
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4. 洗干净南姜，把南姜捣碎碎，待用。
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5. 放入南姜、盐、白糖少许。量都适量，实在说不出多少克。自己掂量一下就好了。然后搅拌均匀，最重要是腌制的盆器要用陶瓷装噢！这样健康，不要装不锈钢或塑料的材料里，化学反应不太好。我用砂锅装的，盖上盖子，冻冰箱，快的话2-3天能吃。本人觉得腌五天的味道更加棒棒哒！^ _ ^
小贴士
腌制的酸菜一定要放20天，这样腌制品中的有害物质亚硝酸盐才会挥发掉。（摘自新华网：亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐，腌制过程中，硝酸盐易被细菌污染，转变成有毒的亚硝酸盐。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。）
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