红薯：又名山芋（在我们南京就叫它：山芋）、红玉、甘薯、番薯、番芋、山药（河北）、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等等诸多名称。
红薯：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品，对于素食爱好者来说，也是非常喜欢的食材。
初秋是红薯刚刚上市的时候，周末买菜时看到市场里突然多出好多卖红薯的摊位；心想着这红薯出来了，不过得等到下霜时才最甜最好吃，现在估计没什么味道了；心里虽是这么想，可手还是忍不住拣了几个放旁边了；早听说用烤箱烤出来的红薯特别好吃，正好我家的烤箱带这功能；哈哈：不是不知道，试了吓一跳；比街头商贩大桶里烤出来的还要好吃；连一向番茄皮都不爱吃的我，这次都红薯皮也吃下去了哈~~~