正宗毛氏红烧肉
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一杯月光丑
香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。
时间: 10-30分钟
食材
精品五花肉
1000克
水
100克
冰糖
50克
开水
适量
葱姜蒜
适量
大料、桂皮、香叶
适量
步骤
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1. 1、五花肉切成4cm见方的大块。 -
2. 2、小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。
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3. 3、加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。
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4. 4、肉冷水下锅。
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5. 5、煮至肉变色，捞出浮沫。
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6. 6、然后捞出肉，沥水。
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7. 7、炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。
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8. 8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。
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9. 9、放入肉翻炒片刻。
小贴士
1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。
2、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。
3、炖肉的时候也要放入开水。
2、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。
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