农家小炒肉（消耗苦瓜）
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自仕鸭毓忧
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时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
250g
苦瓜
1只
青椒
2个
盐
半勺
料酒
1勺
酱油
1勺
玉米淀粉
3勺
葱姜蒜
少许
大料
1个
花椒
15颗
黄豆酱
2勺
步骤
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1. 瘦肉切丝，加半勺盐，1勺酱油，1勺料酒，1勺食用油拌匀，加入3勺淀粉拌匀（锁住水分），腌制10分钟 -
2. 苦瓜用勺子挖去内瓤（尽量挖干净，苦瓜才会吃起来不苦）切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用
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3. 炒锅中倒入少许食用油和大料，油热后放入肉丝翻炒至变色即可盛出
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4. 炒锅倒油放入花椒，油热后放入青椒丝和苦瓜丝，翻炒至出水后水又收干，加入2勺黄豆酱和半碗清水调成的糊，放入肉丝继续翻炒至裹酱均匀，即可出锅
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