芹菜炒牛肉
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丝瓜watchful
牛肉与芹菜搭配非常爽口，怎么才能不把牛肉炒老，香嫩可口，快来一起学吧。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
250g
芹菜
3根
料酒
1茶匙
生抽
2茶匙
糖
1茶匙
盐
1茶匙
淀粉
1茶匙
花椒粉
1／2茶匙
粗辣椒面
1茶匙
姜
2片
大蒜
2个
干辣椒
3个
花椒
1茶匙
步骤
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1. 牛肉切手指宽的片，加1茶匙料酒、1茶匙生抽、1／2茶匙糖、1／2茶匙盐、1／2茶匙花椒面、1茶匙粗辣椒面、1茶匙色拉油、1茶匙淀粉，抓匀，腌制15分钟。 -
2. 冷锅冷油（平时炒菜两倍的油）炒香姜、蒜、辣椒、花椒z
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3. 倒入牛肉快速滑散
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4. 牛肉变色即下芹菜，加1／2盐，1茶匙生抽快速炒匀。
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5. 关火加入香菜和红辣椒出锅。
小贴士
牛肉嫩滑的诀窍就在腌制的时候不仅加淀粉，还要加油。炒牛肉时一定要油多，而且温度高，下锅就变色。