西班牙海鲜炒面
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蛋黄黄黄不黄
如果有人问你,对“西班牙”的印象是什么?想必许多人第一回应便是:西班牙斗牛节,不错,每年3月~11月是西班牙斗牛节,“斗牛士”也被视为英勇无畏的男子,备受国人的敬仰与崇拜,地位也会高出一般的社会名流。转折一下……今天我们不斗牛,只是和大家分享一道来自西班牙风味的美食:“西班牙海鲜炒面”。
食材
鱿鱼 75g、 虾 75g(4只)、
适量
扇贝 4个
适量
面条260g、 荷兰豆50g
适量
2/3个蛋白、90ml食用油、
适量
2.5g盐、2.5g红糖、
适量
20ml淀粉糊(水+淀粉)
适量
15ml雪利酒、 30ml生抽、葱少许、
适量
步骤
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1. 鱿鱼洗净,表面划十字刀,然后切成邮票大小的块,放容量中,用开水冲烫,直到周边卷起,然后捞出用冷水冲洗,控干水分。
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2. 剥开虾皮,去头尾,去虾线,随后洗净,把虾切成两半。
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3. 扇贝去壳,贝肉取出清理干净后,切成小块。
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4. 把虾和切好的扇贝,用蛋白和淀粉糊(淀粉+水)拌匀待用。
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5. 烧热水煮面,面条煮好后捞出过凉水,沥干水后,放入15ml油将面拌匀。
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6. 热锅放入45ml油,加入混合的海鲜和荷兰豆,干炒2分钟,加盐,红糖,雪利酒(可用米酒代替),15ml生抽和碎葱,炒好后盛入盘中。
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7. 把30ml油倒入锅内,加面条干炒2-3分钟,加入15ml生抽,炒匀后关火。
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8. 将炒好的面条倒入盘中,把刚刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上,吃前拌一下,完毕!
小贴士
美食爱好者,两只猫咪的蜀黍,偶尔下下厨,做做饭
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