1. 煮好的米饭放置温热，加上少许寿司醋和少许盐拌匀；（没有寿司醋可以忽略这步）

2. 将熟的咸鸭蛋放入米饭，手上戴好一次性手套，用手抓匀；

3. 再加入肉松抓匀；

4. 取出适量饭团，揉圆压扁，用俩手虎口来塑形，依次做好所有饭团；

5. 包上海苔就可以吃了；

6. 还可以做成烤饭团，每个饭团先刷一面的蛋液（或者酱油），放入热油的锅里小火煎至金黄，煎的时候后把另一面也刷上蛋液（或者酱油）。翻面把另一面也煎至金黄。