原味西红柿炒蛋
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皮蛋
经典的西红柿炒蛋在国外备受欢迎，我的外国朋友学的第一道中国菜就是西红柿炒蛋，我也不例外。小的时候因为饭量一直很小，但倘若桌上有番茄炒蛋，必定让我多吃两碗，并一直自诩西红柿炒蛋是维生素与蛋白质的合体能量弹！后来尝试做了数次才算得到了想要的口感。看似简单却不简单，这就是西红柿炒蛋。
食材
鸡蛋
2只
番茄
1个
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适量
蒜瓣
1瓣
盐
蛋1/5勺，西红柿3/5勺
糖
1/5勺
白酒
2-3滴
步骤
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1. 鸡蛋加入白酒两滴，1/5勺盐，半勺水，充分打散。这一步是为了鸡蛋嫩滑的口感。 -
2. 使用滤网滤掉蛋液中的气泡
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3. 静置等待气泡全消。或者可以多过滤两次
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4. 电磁炉保持中小火热锅倒少许油！少许！然后倒入蛋液转中火，这样鸡蛋饼软嫩且不会糊
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5. 蛋饼稍冷却后切条，刀工好的可以切丝
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6. 番茄用开水烫一下，极易去皮
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7. 切小丁
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8. 锅内少许油爆香蒜瓣
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9. 捞出蒜瓣放入西红柿丁，加入盐，糖。大火翻炒出红油
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10. 直至番茄成为糊状
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11. 饱含汤汁的西红柿酱堆在鸡蛋条上，不用再与西红柿翻炒便能产生一样的美味。
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12. 搅拌均匀，超级美味
小贴士
传统原滋味+现代风格，步骤多，是为了认真对待每一道菜。给你每一口都是鲜美西红柿酱紧紧抱住软嫩鸡蛋的感觉。