银丝蒸生蚝
7.7万热度
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秋水意向嫳青
蚝焯水定型后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀，能去腥提味，少许的火腿粒同蒸，让蚝提鲜出味，让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝，被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味，也很受欢迎。
时间: 10分钟内
食材
生蚝
500g
粉丝
50g
火腿
少许
葱
少许
姜
少许
上汤
半碗
盐
0.5 茶匙
生抽
1.5 茶匙
麻油
少许
白胡椒粉
少许
生粉
少许
食用油
适量
步骤
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1. 生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片； -
2. 锅中倒入足量的水，放入姜片；
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3. 水开后将生蚝下锅焯水；
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4. 焯30秒即可捞出沥干水份备用；
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5. 生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；
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6. 将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；
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7. 将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；
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8. 将火腿粒撒在生蚝上；
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9. 锅中烧水，水开后将碟放入锅中；
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10. 盖上盖子，隔水蒸2分钟；
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11. 蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。
小贴士
1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；
2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；
3.没有高汤换成温水也行。
2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；
3.没有高汤换成温水也行。