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猪肉卷和饭团的午餐便当
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聪明quarterly
今天的主角是三个芝麻昆布饭团&黑毛猪肉卷。
涮火锅用的黑猪肉片，包了铁棍山药和胡萝卜，做成Sukiyaki风味的肉卷。
配菜是日式煮“厚炸豆腐”（厚揚げ)、小松菜拌丁香鱼，胡萝卜、荷兰豆。
水果是蜜桔和草莓。
时间: 30分钟-1小时
食材
白米饭
1大碗
涮火锅用的猪肉片（长条的）
6条
厚炸豆腐（厚揚げ）
小半块
铁棍山药
2段
胡萝卜
小半根
小松菜
2棵
丁香鱼
1勺
荷兰豆
适量
佃煮昆布丝
适量
拌饭料
少许
草莓
3粒
蜜桔
1只
熟芝麻（白）
少许
盐
适量
糖
少许
黑麻油
1小勺
日式高汤
1杯多
步骤
  • 1. 猪肉卷的做法：猪肉片铺开，上面薄薄地抹上一层生粉。山药和胡萝卜切成较细条，放在肉片上，用两片猪肉从一端起卷成肉卷，表面再薄薄地沾上一层生粉。放入平底锅，不用放油，煎至肉片开始有点焦黄，加入米酒，味淋，酱油，糖，水，煮开后转小火煮至肉卷入味，再开大火收干酱汁，撒上熟芝麻即可。
  • 2. 煮厚炸豆腐的做法：先把炸豆腐放开水里煮半分钟，可以去掉些表面的油。豆腐切成方块，放入日式高汤（一杯多），酱油，味淋，少许糖，煮开后转小火再煮几分钟，然后放入烫熟的胡萝卜条和山药条，再煮1-2分钟，至豆腐和蔬菜入味即可。
  • 3. 丁香鱼凉拌小松菜的做法：丁香鱼用开水冲泡一小会儿，快速捞出沥干水分。开水里加少许盐和橄榄油，放入小松菜烫熟后捞出，挤干水分，切成段，加入丁香鱼，熟芝麻，少许盐和糖，黑麻油，一起拌匀即可。
  • 4. 米饭分成3份，摊平放在保鲜膜上，中间放少许昆布丝，然后捏成圆行，四周用1cm宽的海苔条围上，装入便当盒内。上面再洒上少许鸡蛋海苔拌饭料。主食部分完成。
  • 5. 依次将准备好的食材装入便当内。最后用荷兰豆填满饭团之间的缝隙。配上水果，今日便当完成。
小贴士
捏饭团最好用小粒种的大米（俗称日本米），粘性比较大，容易抱团，成型后也不易散开。
我用的是东北产的“秋田小町”，加了少许糙米。用保鲜膜包着捏的饭团。
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