萝卜炖牛杂｜日食记
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廁所里的雨丹
终于一个台风天过去了，转而迎来了持续高温的艳阳。
食材
牛杂
适量
萝卜
适量
大米
适量
花椒
7g
八角
3g
丁香
4g
香叶
5片
甘草
5g
桂皮
4g
陈皮
6g
葱、姜片、蒜瓣
适量
生抽、蚝油、盐、糖
适量
步骤
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1. 7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。 -
2. 调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。
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3. 牛杂焯水洗净切大块，重新入冷水锅煮至熟透；萝卜另起一锅单独煮，锅底可以放一把大米，祛除萝卜腥气。
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4. 将1/2的牛杂汤倒入调料汤中，加生抽、蚝油、盐和少量糖调味，加入牛杂。
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5. 关火后加盖再焖半小时，完成！汤汁还可以用来拌米粉。
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