1. 肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。

2. 顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。

3. 馄饨皮准备好，准备一碗清水。

4. 将馄饨皮四周抹匀水。

5. 馄饨皮如图放入肉馅。

6. 将馄饨皮从下向上翻一下。

7. 然后顺着卷成小卷。

8. 大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。

9. 捏好的馄饨摆在案板上。

10. 将虾皮洗净，紫菜洗净。

11. 虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。

12. 紫菜撕成小条。

13. 锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。

14. 将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。

15. 撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。