舒芙蕾芝士蛋糕
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是雨叔本人
虽然第一次尝试做芝士，不过觉得君君的方子真心不错，让新手也能一次成功，忍不住也让我来分享一下，嘻嘻。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250g
牛奶
125g
黄油
38g
玉米淀粉
9g
蛋黄
48g（约3个鸡蛋）
蛋白
79g（约3个鸡蛋）
糖粉
40g
步骤
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1. 模具底部和侧面涂黄油，然后均匀撒砂糖（不在配方的量中）。 -
2. 蛋黄加淀粉拌匀。然后将牛奶黄油混合液冲入蛋黄中，搅拌均匀，形成“卡达士酱”。
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3. 将“卡达士酱”过筛，过筛好的混合液放微波炉加热30秒，拿出来搅打一下，再加热30秒，再搅打一下，再加热15秒至浓稠。（照片中稍微有点过了，用调羹试下可以滴落下来更佳）
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4. 分三次与奶酪糊混合均匀。
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5. 180度，先烤10分钟；然后调低温度至160度再烤40分钟，在20分钟的时候给蛋糕用锡纸做个小“帽子”盖着，防止表面烤的太深。
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6. 冷却后脱模，基本不沾，很好脱模。然后冰箱冷藏即可。
小贴士
1、我不是很嗜甜，所以减少了糖量，喜欢甜食的可以适量多加20-30g，根据个人喜好决定。2、个人喜欢蛋糕体颜色稍微深点，所以加“帽子”的时间推迟了一点，喜欢浅色的，可以提早加“帽子”。3、芝士蛋糕一定要用热刀切，要不然就会没造型。
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