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【pizza】秋葵黑橄榄薄底披萨
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皮蛋
参考份量为八寸。如果一次性多做几个饼皮，可以将饼皮200度烤3分钟后取出，完全冷却后包保鲜膜放冰箱冷冻层，一周内可以直接取出加料烤制，无需回温。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
70g
低筋面粉
20g
全麦粉
10g
海盐
2g
砂糖
5g
初榨橄榄油
5g
水
50g
安琪酵母
2g
秋葵
3根
黑橄榄
4颗
洋葱
1/4个
披萨酱
2大勺
海盐
少许
牛至叶干碎
适量
黑胡椒粉
适量
马苏里拉芝士
3片
初榨橄榄油
适量
步骤
  • 1. 饼皮面团材料全部混合。高粉和低粉过筛进去。加了全麦粉，口感更丰富，有嚼劲。
  • 2. 用筷子混合成絮状，再用手揉成光滑面团，不沾手不沾盘，揉约四五十下即可。
  • 3. 放进烤箱发酵，50度，放置一杯热开水。约40分钟，发到两倍大即可。等待发酵时可以处理其它食材：洋葱，黑橄榄切圈，秋葵切小段。
  • 4. 发酵好后再把面团揉成发酵前的大小，放松15分钟，然后擀成薄饼皮约0.5cm厚，四周卷出围边约1cm厚。放到涂了橄榄油的烤盘上。在上面用叉子叉密密麻麻的洞洞（如有密集恐惧不要试！），以免烤制过程饼皮鼓起来。
  • 5. 刷上一层披萨酱，放进上下火200摄氏度中层烤5分钟，让饼底定型。（如果一次性多做几个饼皮，可以不刷披萨酱，烤3分钟后取出，完全冷却后包保鲜膜放冰箱冷冻层，一周内可以直接取出加料烤制，无需回温。）
  • 6. 出炉后可以再喷一些特级初榨橄榄油，增加风味。
  • 7. 趁热切块享用吧！
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