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黄心猕猴桃派
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郗花末雨纷霏
最近买的黄心猕猴桃酸酸甜甜的，还没有试过猕猴桃做派，于是尝试做了猕猴桃派，出品也是酸酸甜甜的～
方子参考君之的柠檬派。
食材
（派皮）蛋糕粉（或低筋面粉）
90克
（派皮）糖粉
15克
（派皮）黄油
60克
（派皮）蛋黄
半个
（派皮）椰蓉
10克
（馅）淡奶油
100克
（馅）糖粉
10克
（馅）鸡蛋
1个
（馅）蛋白
半个
（馅）蛋糕粉（或低筋面粉）
10克
（馅）椰蓉
10克
（馅）柠檬汁
5滴
（馅）黄心猕猴桃
3个
（装饰）椰蓉
5克
步骤
  • 1. （派皮）黄油切小块，软化后加入糖粉，电动打蛋器打蓬松，加入打散的蛋黄继续搅打均匀。
  • 2. （派皮）筛入蛋糕粉，揉成团，保鲜膜包好放冷藏30分钟。
  • 3. （派馅）馅的所有材料混合倒入料理杯中1档搅打10-20秒，搅打均匀后倒入容器盖好放冷藏备用。
  • 4. 面团取出，底下垫一张保鲜膜，放面团，面团上再盖一张保鲜膜，用手把面团先压扁，再用擀面棍擀平擀薄。
  • 5. 预热烤箱，180度，上下火。把派皮一面的保鲜膜撕掉，另外一面的保鲜膜保留，戴一次性手套把保鲜膜和派皮轻移到盘里，保鲜膜那面朝上，用手把派皮整形好，用叉子叉些小孔。
  • 6. 放入烤架，180度，上下火，中下层，18-20分钟，稍微上色即可。
  • 7. 烤好取出，派面放上切好的黄心猕猴桃，倒入馅液，再撒点椰蓉。
  • 8. 烤箱175度，上下火，中下层，继续烤20-25分钟至馅液凝固，出炉再撒点椰蓉在派的表面。
小贴士
1、面团比较易碎，要盖保鲜膜慢慢擀薄，整形时轻手点。
2、热吃或冷藏吃都可以，个人觉得这款派热吃更好吃点，切派时用不锋利的刀背轻轻划开派，或者专用不锋利的派刀切割。
3、黄心猕猴桃比较酸甜，因此此款派糖量比较少，口感清爽。可根据自己口味适当调整。
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