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“黑暗料理”蜂窝煤(戚风版,超详细,多图)
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最近貌似很流行这款“黑暗料理”,开始我并不感冒,后来也是在很多朋友的鼓动下尝试的,没有尝试做网上卖的很多糯米版,自我感觉糯米的会硬而且吃不了两口就吃不动了,尝试了戚风版,味道跟普通戚风没区别,食用竹碳粉也没有任何其他的异味,完全吃不出。做完后好评如潮,都是有着怀旧的情节吧。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
食用油
40g
牛奶
40g
白砂糖(蛋黄)
30g
白砂糖(蛋白)
60g
低粉
80g
食用竹碳粉
5g
步骤
  • 1. 所有材料准备好,开始按照戚风步骤走起!
  • 2. 蛋清蛋黄分离备用。
  • 3. 蛋黄中加入30克白砂糖,打散并搅拌均匀,注意不要打发。
  • 4. 依次倒入食用油和牛奶继续搅拌均匀。
  • 5. 筛入低粉和食用竹碳粉。
  • 6. 搅拌成粘稠的糊糊……额,确实不太好看哈。
  • 7. 蛋清打成鱼眼泡时倒入20克白砂糖,继续打发。
  • 8. 打成细泡时再加入20克白砂糖,继续打发。
  • 9. 出现纹路时把剩下的20克白砂糖倒入,继续打发。
  • 10. 打成干性发泡,即提起打蛋器后只有小小短短的尖。
  • 11. 将三分之一的蛋白倒入刚才备用的蛋黄黑糊糊里。
  • 12. 充分翻拌,不要一个方向搅拌,容易消泡上劲儿。
  • 13. 把刚拌好的糊糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里。
  • 14. 继续充分翻拌,还是注意不要消泡。嘿,是不是很像黑芝麻糊?
  • 15. 分装到模具中,一般倒入模具三分之二出即可,盛好后用力墩一下模具,把里面的大泡震掉。
  • 16. 预热后烤箱上下火150°,25分钟。
  • 17. 烤好后倒扣在架子上放凉脱模。
  • 18. 用粗吸管捅出蜂窝。
  • 19. 好了,黑暗料理完成!
  • 20. 很像小时候的蜂窝煤吧?
  • 21. 4寸的只有手掌大小。
  • 22. 是不是勾起了童年的回忆?那么,你敢吃么?
小贴士
食用竹碳粉在某宝可以买到,此方可做4寸5个,或者6寸2个
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