新疆大盘鸡配裤带面
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裴春蝶裴
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时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
半只
葱
适量
姜
适量
红葱头
2个
色拉油
适量
李锦记生抽
适量
李锦记红烧汁
适量
糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
土豆
2只
尖椒
3个
辣椒面（辣椒油）
适量
干辣椒（辣椒油）
5个
花椒粉（辣椒油）
适量
白芝麻（辣椒油）
适量
低筋面粉（裤带面）
350g
鸡蛋（裤带面）
1个
水（裤带面）
120ml
橄榄油
适量
高汤
适量
步骤
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1. 低筋面粉350g，鸡蛋1个和120ml水混合。 -
2. 用面包机和面30分钟。
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3. 和好面成面团，常温下醒发。
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4. 趁面团醒发的空挡，将三黄鸡洗净切块备用，土豆去皮切块浸水里备用，红葱头去皮洗净切末备用，葱切段，姜切片备用，尖椒洗净切块备用，面粉揉成面团备用，辣椒面，干辣椒剪段，花椒粉，盐和白芝麻混合放碗里备用。
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5. 冷锅热油，待油冒烟了立刻关火，将热油淋在碗里成辣椒油备用。
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6. 葱段，姜片和红葱头末准备好。
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7. 冷锅热油，待油热后倒入葱段，姜片和红葱头末翻炒出香味。
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8. 将三黄鸡块倒入过里一起翻炒。
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9. 鸡肉炒均匀，直到发白。
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10. 倒入适量的料酒，李锦记生抽，李锦记红烧汁，糖，盐，鸡精调味。
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11. 再倒入炸好的辣椒油翻炒均匀。
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12. 再加入适量的高汤煮开。（没有高汤就用水代替）
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13. 煮开后倒入土豆一起炖煮
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14. 大火炖煮30分钟，若期间水蒸发了就再加水煮。
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15. 趁炖煮的空挡，将醒发和的面团均匀分成16份，搓成长条。
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16. 把长条的小面团一边拉长，一边用擀面杖压平，成裤带面备用。
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17. 煮到土豆酥软后，加入尖椒继续翻炒。
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18. 再煮一下收干一部分汁水就了。
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19. 烧锅水，煮裤带面。
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20. 水开后加一小勺盐，然后倒入裤带面，用筷子搅拌开，以免粘粘在一起。
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21. 煮好的裤带面沥干水分装盘，倒上一些橄榄油，搅拌开，以免粘成一团。
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22. 将炖煮好的大盘鸡倒在裤带面上就可以了。
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23. 好吃的大盘鸡配裤带面就做好了。
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24. 辣辣的鸡肉真好吃。
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25. 裤带面充分吸收了大盘鸡的汁水，实在太好吃了。
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