1、花蛤选大小比较均匀，吐过泥沙的，因为买回家后自己是没法去泥沙的。
2、要多放点姜，去腥。
3、这道葱姜爆炒花蛤吃的就是原汁原味，不需要特别多的调味料，糖也可不放。
4、花蛤被炒后，会有水份渗出，所以不需要加水焖煮，这样原汁味道更地道。