汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】
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枯萎settlement
冬日的羊肉汤最让人喜爱，热乎乎的暖胃汤汁像是可以打通身体的关节，瞬间的活力可以抵抗冬日的寒冷。如此这般的一碗山药羊肉汤，品汤汤美，食肉肉嫩，在寒冷的冬天，一家人围着一盆汤，沾着鲜红的油泼辣子，吃进去的是温暖，绽放出来的是微笑。
食材
羊腿肉
500g
铁杆山药
2根
胡萝卜
半根
姜
4片
小香芹
2颗
香菜
3颗
葱花
1把
花椒
10-20粒
白胡椒粒
20粒
黄酒
1大勺
盐
3小勺
步骤
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1. 羊腿肉切成块状，我买的是前腿腱子。 -
2. 冷水下锅汆水，放一勺黄酒，煮开后捞出洗去血沫控干备用。
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3. 山药刨皮。铁杆山药比较细，我用了两根。
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4. 和胡萝卜一起切成滚刀块。我用的胡萝卜比较大，只切了半根。
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5. 先把羊肉和纯净水放进炖锅里，下花椒和白胡椒粒、姜片，炖煮一个小时。
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6. 羊肉炖了一个小时以后，放入切好的山药和胡萝卜，继续炖一个小时。
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7. 起锅前放入盐和小香芹段，再滚五分钟。盛出后撒上香菜葱花，喜辣的再浇上油泼辣子就更美了。
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8. 和自制的新疆烤馕一起吃别有风味儿。馕的做法见我前面的菜谱~家庭版新疆烤馕。
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