1. 1、选材的时候尽量挑这种颜色一致，外形完整的。清洗的时候可以用剪刀将丛菌从顶部剪掉，方便清洗，剩下的根部不要扔，一样美味。清洗的时候一定要注意动作轻柔，直至没有浑浊物。

2. 2、这是清洗干净后的样子。

3. 3、将五花肉切薄片

4. 4、生姜切块、大蒜拍扁，朝天椒切段

5. 5、放入少许油，烧至八成热将五花肉煸炒至微微焦黄。

6. 6、加入少许酱油（酱油只要一点点就可以，是为了起到去肉腥味，酱油多了会夺去丛菌的鲜味）

7. 7、加入六分之二的水量（以锅为准）水太多鲜味不会很浓，所以水量刚刚好没过丛菌为主。

8. 8、加入水后直接倒入丛菌，加入朝天椒（朝天椒不跟肉一起煸炒是因为不需要完全释放它得辣度，只是适当的辣能提鲜，并且压制肉的腥味）

9. 9、水开后，大火炖五分钟。习惯用鸡精的小伙伴可以少加点，因为丛菌炖汤本身就是很鲜的。

10. 10、如果是继续炖，可以放点大蒜叶，直接吃的话撒点葱花即可。（我忘了买香葱，放点更好看、对吧）