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迷迭香美食|农家小炒肉
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叶亡命天涯
一想到要吃农家乐还得出去老远的地方，瞬间打了退堂鼓...想不出门就能吃到农家菜，这款颜色和滋味超足的农家小炒肉送给你，拿去，不谢
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
4两
杭椒
4根
红椒
1根
姜
2片
蒜
4瓣
料酒
2勺
生抽
1勺
耗油
1勺
芡粉
少许
步骤
  • 1. 里脊肉、青红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、耗油、料酒等备料
  • 2. 里脊肉切片
  • 3. 料酒、生抽、耗油各一勺加少许芡粉将猪肉腌制15分钟
  • 4. 杭椒切圈 ，姜、蒜切末
  • 5. 红椒切条，姜蒜切末
  • 6. 不放油倒入杭椒大火干煸至表面呈虎皮状
  • 7. 再倒入红椒
  • 8. 倒入少许油及少许盐煸炒片刻盛出备用
  • 9. 重新热油倒入腌好的猪肉
  • 10. 煸炒至猪肉变色，倒入炒好的青红椒
  • 11. 接着倒入姜末和蒜末翻炒均匀
  • 12. 再倒入2勺料酒
  • 13. 有着视觉和味觉双重诱惑的农家小炒肉就出锅啦
小贴士
① 小炒肉要先干煸杭椒，之后再加入一点盐是让杭椒先入一点底味，也让它熟的更快。之后再淋油是为了去一点干辣味，使辣椒更润口。
② 四川做法一般是选择里脊肉，肉更劲道。湖南会选择五花肉居多，所以按你自己的口味选择即可。
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