洋葱：味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效。洋葱和鸡蛋同炒，能充分发挥洋葱和鸡蛋的营养，而且颜色怡人，味道好吃，不失为一道美味的家常菜。