提子吐司
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兴奋watt
每次经过面包店都会买一袋提子吐司回家吃,再加上自制的蓝莓酱,那味道真的没话说。只是外面的提子吐司质量真的太一般了,那提子黑黑的,像烂的,口感更不用说了,而且方包也比较硬,想必是存放得有些时间了。不过没关系,自己做的面包还是比较放心,学会了受益的不单只是自己。
食材
高筋面粉
250g
干酵母
1又1/2小勺
黄油
30g
鸡蛋
30g
细砂糖
45g
奶粉
15g
水
120g
提子
适量
步骤
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1. 准备好所有食材。
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2. 将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水 以及剩下的水混合均匀,揉成面团
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3. 揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,
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4. 直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段
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5. 揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。
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6. 用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟。
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7. 醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长。
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8. 擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上。
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9. 放上提子,并将面团从上往下卷起来。
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10. 卷成一个长条。
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11. 把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满
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12. 发酵好的土司表面刷一层全蛋液
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13. 即可放入预热好的烤箱烤焙。165度,35分钟左右。
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14. 出炉后,放在冷却架上冷却。冷却后切片。
小贴士
方包需要冷却后才能切片,否则会因为太软无法切。
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