巧克力凹蛋糕
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灸哑谎祭缴
凹蛋糕，
最近盛行的一种黑巧克力蛋糕，
也称为爆浆蛋糕，流心蛋糕，岩浆蛋糕，
实则就是一款没有完全烤熟的巧克力蛋糕，
初次试验用了全蛋海绵的做法，
这款蛋糕使用很少量的低粉，整个蛋糕体完全是由打发的蛋液来支撑，
口感细腻又蓬松，
吃进嘴里有泡泡破裂的感觉，沙沙的非常棒！
因为加入了大量的黑巧和可可粉，
所以，有特别特别浓郁醇厚的巧克力的味道。
热量很高，但是，绝对还是忍不住要吃的节奏！
最近盛行的一种黑巧克力蛋糕，
也称为爆浆蛋糕，流心蛋糕，岩浆蛋糕，
实则就是一款没有完全烤熟的巧克力蛋糕，
初次试验用了全蛋海绵的做法，
这款蛋糕使用很少量的低粉，整个蛋糕体完全是由打发的蛋液来支撑，
口感细腻又蓬松，
吃进嘴里有泡泡破裂的感觉，沙沙的非常棒！
因为加入了大量的黑巧和可可粉，
所以，有特别特别浓郁醇厚的巧克力的味道。
热量很高，但是，绝对还是忍不住要吃的节奏！
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
蛋黄
2个
白糖
30克
蜂蜜
20克
黑巧克力
40克
黄油
30克
牛奶
10克
朗母酒
10克
可可粉
15克
低粉
10克
步骤
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1. 六寸蛋糕模， -
2. 用锡纸剪出底和边，围铺在蛋糕模中。
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3. 我用的巧克力，德芙的条装，一条43克。
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4. 黑巧克力与黄油，牛奶加在一起。
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5. 隔水融化，拌匀。 融化好的黄油巧克力液在水中保温。接下来打发全蛋。
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6. 鸡蛋2只加蛋黄2只，
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7. 加入白糖，蜂蜜，
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8. 打蛋器高速打发至图中的状态，
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9. 浓稠的，表面划痕不容易消失的状态。
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10. 我用的可可粉。
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11. 将可可粉和低筋粉加入到之前融化好的巧克力液体中，
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12. 翻拌均匀。
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13. 加入10克朗姆酒，拌匀。
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14. 将打好的全蛋液取一部分盛出巧克力糊中，
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15. 切拌均匀。
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16. 最后将巧克力糊与所有全蛋液混合，
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17. 翻拌均匀，速度要快，手法要准确。（不会的去百度全蛋蛋糕视频看面糊的切拌手法）
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18. 烤箱170度，预热5分钟。 15，拌好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的模具中
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19. 放入烤箱，170度15--20分钟。
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20. 出炉静置放凉。
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21. 放凉后的样子。
小贴士
我用45升的烤箱，烤15分钟就会比较嫩，流心很多，20分钟的固化的比较好，内部湿润流心比较少。
烤箱品牌不同大小不同所需要的时间和温度都是不一样的，所以，要自己去实践看看找到合适自己家烤箱的标准。
此方为六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍，时间延长。
烤箱品牌不同大小不同所需要的时间和温度都是不一样的，所以，要自己去实践看看找到合适自己家烤箱的标准。
此方为六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍，时间延长。