香稣小海虾
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在淖钒炊腥
【初夏之味】壳肉同食香稣小海虾~一道油炸美食，虾壳酥香，虾肉鲜嫩入味，腌料最关键，复炸一次皮酥香是天然补钙补锌健脑益智好食品，椒盐的味道和虾肉鲜嫩在嘴嚼中回味，满口留香，想要入味皮酥选购天然小海虾越少越好，最简单腌制和炸制作用下，就是最超赞口感！
时间: 10-30分钟
食材
小海虾
500克
椒盐
5克
蚝油
2勺
料酒
少许
盐
少许
食用油
适量
淀粉
适量
面粉
适量
无铝泡打粉
少许
冰水
适量
步骤
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1. 准备小海虾洗净切虾线，料酒，椒盐，蚝油和盐 -
2. 小海虾洗净用刀背轻拍松驰虾肉，使腌制入味
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3. 然后倒入料酒和少许盐腌10分钟到掉汤汁
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4. 在倒入蚝油和椒盐拌匀
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5. 面粉和玉米淀粉1:1来称重一同入盆中
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6. 用冰水和成稀糊状加入少于1克无铝泡打粉搅拌匀备用
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7. 用面糊倒入第四步拌匀盖上保鲜膜腌制1一2小时入味
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8. 锅中倒入适量食用油油热下入腌过虾炸段生捞出
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9. 等待放凉用
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10. 再次加热，油高温下入虾复炸制皮酥香上色捞出
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11. 复炸后即可食用
小贴士
提示:食材供参考，购买小海虾要新鲜最好，腌料跟个人口味自已掌握，复炸油温要高，待第一次炸制放凉在进行复炸，这是皮酥关键之处，冰水提前入冰箱冷藏一会。