焖五花肉
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诚跋墩院筛_
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。我喜欢买那种带点软骨的五花肉，肥肉酥烂，瘦肉有点脆口，很入味、下饭。
食材
五花肉
400g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
八角
适量
桂皮
适量
生姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 把五花肉在凉水中煮开，撇去浮沫捞出洗净 -
2. 锅中稍放点油煎一下，放入八角。桂皮等，放料酒去腥
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3. 放点醋
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4. 放老抽
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5. 放生抽
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6. 放冰糖，再放足够的开水，大火煮开后改小火
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7. 等五花肉酥烂时放入盐
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8. 大火收汁撒上葱花
小贴士
小火焖制