红薯营养价值极高。
红薯的三大营养亮点：1，红薯是典型的高价低钠的食物，其膳食纤维含量比大白菜还要高出很多。2，维生素C的含量比西红柿、苹果还要高一些。最重要的是不易在加工过程中流失。3，‘心’不同，营养价值也不同：黄心红薯中含胡萝卜素很高，对保护视力特别有益；白心红薯的粗纤维最高，含糖量也比黄心红薯要高一些；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
60年代中，澳门毗邻广州，许多广州人经常来往于广州与澳门两地，澳门的西餐厅为了结合当地人的口味，用芝士和番薯做成了一道甜品，推出后受到当地人的喜爱。 至90年代，广州的大厨们觉得这道甜品非常适合广州人，于是有个别茶餐厅将这道甜品通过改良后推出，并且受到消费者的欢迎。