花生作为老百姓喜爱的保守食品之一，自古以来就有“永水果”的佳誉。
核桃中所含脂肪的次要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇降低，还能添加肠道对胆固醇的接收，因此，可作为高血压、动脉软化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需求。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的次要成分，常食无益于脑的养分补充，有健脑益智作用。