现在又到了香椿牙上市的季节了！香椿牙是香椿树枝上的嫩叶，它有着一种特殊的香味，香椿牙也一直是中国民间一种传统的时令食材。香椿是儿时的美味，承载着儿时的记忆，也是家的味道。由于香椿的味道比较特别，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的敬而远之。我是属于趋之若鹜的一位，虽然被无数人称为美食达人，自己也做这个美食圈混了好多年，做的菜谱也快2000个，但是，香椿的味道就是不太喜欢了。

香椿虽然好吃，但很小伙伴们忽略了一个小细节，就是没焯水，香椿含亚硝酸盐特别高，同时还有比较高的草酸，只要焯水，不管是亚硝酸盐还是草酸，都会大大减少，所以吃的时候建议小伙伴们先焯水。一般我们都用香椿炒鸡蛋，这是足熟悉的味道，其实，香椿的做法不至于就这么少，今天我分享的就是《香椿鸡蛋饼》作为春天的早餐，再好不过了，这个简单营养的做法几分钟搞定，全家人都可以美美的享受了。