南煎丸子
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shrine飞翔
南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。加了鲜藕，口感香脆，令人食欲大增。
猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食材
肉
400g
鲜藕
1节
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱姜
适量
老抽
适量
糖
适量
醋
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 肉切碎。 -
2. 用刀剁碎。
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3. 藕去皮切小丁。
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4. 藕和肉放到一起，加上姜水搅匀。
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5. 放盐打入鸡蛋继续搅匀。
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6. 锅里放油烧热。
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7. 用勺子挖一团肉糊团圆了。
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8. 放进锅里。
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9. 炸至金黄捞出控油。
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10. 另起锅，放油，下葱姜爆香。
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11. 放入一碗水。
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12. 放入生抽老抽醋糖。
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13. 煮开后放入丸子。
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14. 加盖煮2分钟。
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15. 淋入水淀粉出锅。
小贴士
佳宁心得：
1、正宗南煎丸子应该是用荸荠，现在没有，就用了鲜藕，味道一样超赞的。
2、煎的时候用炒锅用油少哈，烧的时候用煎锅或平底锅比较好。
1、正宗南煎丸子应该是用荸荠，现在没有，就用了鲜藕，味道一样超赞的。
2、煎的时候用炒锅用油少哈，烧的时候用煎锅或平底锅比较好。