玉米油老式面包
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娇嫩vital
此款老式面包超好吃，简单易学，第一次做就成功了，期望大家一起都来试试
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
中筋面粉
50g
水
160g
酵母
4g
细砂糖
15g
高筋面粉
150g
中筋面粉
50g
奶粉
18g
盐
5g
全蛋液
50g
细砂糖
65g
淡奶油
20g
玉米油
40g
蜂蜜
1汤勺
冷开水
1汤勺
步骤
-
1. 将主料里的所有材料混合，作为老面包的酵头 -
2. 室温发酵2小时
-
3. 将辅料里除蜂蜜和冷开水之外的材料放入面包机，将发酵头也放入面包机中搅拌
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4. 启动和面15分钟
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5. 将面团取出，拉开观察
-
6. 人工摔打6-7分钟
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7. 可以拉出手套膜
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8. 盖上保鲜膜发酵，室温一小时左右
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9. 揉捏排气
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10. 分成8等分，滚圆
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11. 搓成链条装，打个结
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12. 整形装盘
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13. 烤箱2次发酵，2倍大，喷水，烤箱预热
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14. 中下层，185度30分钟
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15. 出炉，刷蜂蜜水
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16. 脱模，掰开，里面组织貌美
小贴士
1.第一次搅拌的时候可以用筷子，一定要出现蜂窝状了，才进行下一步2.玉米油一定要和所有材料一起放进面包机，不用后油法3.摔打的时候可以捏住一头，另一头甩出去，或者像拉面一样两头拉扯摔打4.整形的时候如果困难，可以涂一点油帮助整形
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