红豆糕
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恨灵雕
红豆糕是江南人家，逢年过节必备的糕点，也是老一辈流传下来的传统手艺。在这感恩的季节里。做款红豆糕吃吃吧！
食材
红豆
100g
大米
125g
糯米粉
90g
绵白糖
40g
椰蓉
适量
冰糖粉
适量
各色蜜饯
适量
水
适量
蒸笼
1个
油纸
适量
油
少量
步骤
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1. 红豆提前浸泡（至少2-3个小时）我就隔夜泡的 -
2. 将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火。
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3. 称取200克的红豆水晾凉
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4. 将125克大米用料理机磨成粉。
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5. 取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。
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6. 多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉
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7. (或利用筛子搓揉)
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8. 将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉） 过筛至细腻的粉末状后
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9. 取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一些蒸笼纸。
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10. 先撒入一层糕粉，
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11. 称出50红豆，接着散上一些煮好的红豆。
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12. 再撒入一层糕粉、椰蓉、冰糖粉。 最后放入一些切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝）
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13. 取一蒸锅注入水烧开， 上蒸笼大火蒸半个小时左右，至糕体边缘与蒸笼分离即可
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14. 成品很养眼也很好吃！ 要趁热更好吃哦！
小贴士
小贴士：
a）过筛的筛网粗细，可决定红豆糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。
b）要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。
c）蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止红豆糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。
a）过筛的筛网粗细，可决定红豆糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。
b）要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。
c）蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止红豆糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。
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