香柚吐司
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小珍珠intonation
我做吐司做了不少，但是成品都没有令人喜欢的山形，这次，起伏的山形终于出现了，面包内里组织漂亮，有嚼劲，香香的柚子味吐司，过了一夜，香味更加突出了！
食材
高筋面粉
300g
酵母
4g
水
135g
柚子皮屑
30g
蛋
1个
黄油
30g
盐
2g
糖
60g
步骤
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1. 中种材料放面包机里（高粉 120克，水130克，酵母4克 -
2. 拌均匀后发酵2倍大
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3. 加入其他面团材料（高粉 180克，蛋50克，糖60克）
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4. 拌均匀后加入黄油
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5. 面团打至出手膜，加入柚子皮屑
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6. 发酵2.5倍大
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7. 面团排气静置30分钟
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8. 取面团排气分割3等份，静置20分钟
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9. 擀成圆片
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10. 面片对叠
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11. 再擀成条
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12. 卷起
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13. 面团放置吐司模中
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14. 放温湿处发酵7分满
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15. 涂上表面蛋液
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16. 烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度
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17. 面包烤40分钟左右
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18. 出炉晾凉，即可食用
小贴士
无
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