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电饭锅免揉小面包
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胆怯respectable
在网上看到一款免揉面包的做法,立刻心动了,对于我这种没有面包机的人来说,这是多么大的好消息,可惜我也没有烤箱,以前用电饭锅做过面包,今天就用电饭锅再做一次,果然很省事,我还放在冰箱里冷藏发酵了,这样头天晚上和了面,第二天早上就可以做了,做出来味道还不错。
食材
面粉
300g
鸡蛋
1个
清水
140ml
1g
30g
酵母
3g
步骤
  • 1. 面粉放入盆中。
  • 2. 酵母放在碗中。
  • 3. 面粉中加入盐、糖搅拌均匀。
  • 4. 酵母加入清水融化。
  • 5. 将鸡蛋打入酵母碗中,搅匀。
  • 6. 将鸡蛋酵母水缓缓倒入面粉中。
  • 7. 搅拌均匀。因为要免揉,所以不要求和成特别光滑的面团,只要搅拌均匀就可以。
  • 8. 和好的面团。
  • 9. 向一侧折叠。
  • 10. 另一侧也折叠回来。
  • 11. 放在温暖处发酵两小时。发至两倍大。
  • 12. 将面团的另外两端也向一处折叠。
  • 13. 折叠完的。
  • 14. 改上盖子,放在冰箱中3℃冷藏发酵。
  • 15. 第二天早上拿出来,放在室温下,回温50分钟。检验一下,可以拉出薄薄的膜了。
  • 16. 排气,滚圆,我做的不太标准,呵呵。分成6份。
  • 17. 再发酵50分钟,电饭锅抹上一层油,预热,放入面团。
  • 18. 按下煮饭键,跳至保温后20分钟的样子。
  • 19. 翻过面,再按下煮饭键,再保温20分钟就好了。
  • 20. 省事的面包。
小贴士
1:面包一定要向里折叠两次,这样是为了出膜。
2:这个面团可能会比较黏,冷藏发酵后可以扑上一些面粉,轻轻整形。
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