迷你起司奶酪蛋塔
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自仕鸭毓忧
最近在收拾烘焙用具的时候，发现了一个快递的小盒子，里面是50个装的一次性铝箔蛋挞模，是曾经在好豆申请试用的商品，收到之后一直未用，过了好久都忘却了，所以抓紧时间做了迷你的蛋塔来交一份迟到的试用报告，真是很惭愧~
这款奶酪蛋塔，在制作馅心时，加了几滴柠檬汁，有一丝酸酸的味道，非常清爽，可以很好的解腻，在烤制的时候也要保证表面不会着色，这样才会漂亮好吃，同时这款蛋塔也是消耗剩余淡奶油和奶酪的好选择~
这款奶酪蛋塔，在制作馅心时，加了几滴柠檬汁，有一丝酸酸的味道，非常清爽，可以很好的解腻，在烤制的时候也要保证表面不会着色，这样才会漂亮好吃，同时这款蛋塔也是消耗剩余淡奶油和奶酪的好选择~
食材
低筋面粉
100g
黄油
50g
糖粉
20g
蛋黄
1个
盐
1g
清水
1/2小勺
奶油奶酪
100g
淡奶油
40g
糖粉
30g
柠檬汁
1小勺
步骤
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1. 将低筋面粉、糖粉和盐筛入容器中。 -
2. 加入室温软化的黄油。
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3. 用手搓捏混合成菠萝屑状，加入蛋黄。
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4. 稍微搅拌后，在中间倒入清水揉合。
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5. 将面团取出，用手掌往同一个方向推压搓揉，直至混合均匀。
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6. 用保鲜袋保住面团，放入冰箱冷冻40分钟左右。 注：冻至面团不至于难以擀开，也不会太软易裂的程度为宜。
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7. 奶油奶酪室温软化，稍微打散后放入糖粉。
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8. 加入柠檬汁。
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9. 搅拌成起司糊。
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10. 倒入淡奶油搅拌均匀。
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11. 装入裱花袋备用。
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12. 冷却完成的面团，直接在保鲜袋中擀成2mm厚的面片。
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13. 剪开保鲜袋，用叉子在表面戳出气孔。
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14. 用圆齿型模具压出薄片，放入一次性铝箔模中。
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15. 挤入奶油奶酪糊。
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16. 放入预热好的烤箱中层，160度烤25分钟。
小贴士
1.面团放入冰箱冷冻的时间要掌握好，软硬要适中。
2.擀面片是也可以在表面撒适量干粉，擀好后再将干粉刷掉。
3.用叉子扎孔是为了防止底部鼓起。
4.烤箱的温度和时间要根据自家的来调节。
5.注意观察不要烤焦了。
2.擀面片是也可以在表面撒适量干粉，擀好后再将干粉刷掉。
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