扒肘子
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沈押韵的悲伤
上个礼拜聚会的时候点过一道扒肘子，昨天老公说又馋了。这个吃货，就喜欢吃肉，家里没有高压锅，炒锅就是我的烹饪神器。用炒锅烹调出的肘子照样香软滑嫩。
时间: 1-2小时
食材
猪前肘
1800g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
蜂蜜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
大葱
适量
姜
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪前肘去毛洗干净。 -
2. 大葱切段，姜切片。
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3. 锅内烧水下肘子，加葱，姜，大料，香叶，桂皮，料酒。
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4. 老抽和蜂蜜混合。
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5. 煮二十分钟捞出。煮肘子的汤留下备用。
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6. 成热抹上老抽和蜂蜜（蜂蜜上色效果比其他的糖要好）。摸好后凉干水分。
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7. 锅内烧油。
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8. 油至六七成热把肘子下锅炸，前后左右翻面。
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9. 把肘子重新放回煮肘子的汤里，开锅转小火。
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10. 70分钟的时候尝汤的味道加生抽和精盐，再煮10分钟。
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11. 把肘子捞出装盘。
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12. 煮肘子的汤加水淀粉烧开。
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13. 把烧开的汤汁浇在肘子上即可。
小贴士
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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