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鸭松泰香米
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一只知了o
去访友,和朋友一起去了当地的一家名为意大利的餐厅,虽然听名字是西餐厅,点餐的时候看菜谱,却是中西结合,大概还是小地方,西餐接受的人群不像中餐那样普遍,我自己就是有这样的感觉,西餐吃起来,明明是吃饱了的,但总没有像吃中餐那样饱食之后心理和胃的满足感,常常有人嘲笑说,谁让咱们长的是中国胃。

朋友是这家的常客,所以,菜都听随了她,这道易饭易菜的鸭松泰香米,她说是每次来了必点的,经过品尝之后,我也是非常喜欢,被什么东西包裹着黄黄的米很香又够劲,有弹牙的感觉,经过仔细研究,确定是蛋黄之类的东西,当场告诉朋友,回家之后就做实验。

好吃之人,都是这点出息吗?
食材
泰国香米
300g
鸭胸肉
250g
青椒
1个
黄椒
1个
蛋黄
4个
玉米
适量
红椒
1个
腰果
适量
淀粉
适量
料酒
料酒
食盐
适量
食油
适量
蚝油
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 打开鸡蛋,只取蛋黄备用,将蛋黄搅打均匀。
  • 2. 将蒸熟的泰国香米放入蛋黄液里,搅打均匀使每粒米都裹上蛋黄液。
  • 3. 炒锅放油,油热后放入米饭翻炒,这个时候的感觉非常好,米一粒粒的都在锅里跳舞。
  • 4. 将炒好的米饭放入大碗里,压实,主要是为了造型。
  • 5. 将碗反扣在盘子里,在造型米饭的中间取合适的东西,压凹下去,方便盛菜用
  • 6. 鸭胸肉切四方肉丁,鸭皮很油和肉容易分离,将皮单独切好备用。将鸭肉用料酒、食盐、蛋清和淀粉腌制起来。
  • 7. 放入油里轻微烧制一下,这样主要是使鸭肉嫩一些。
  • 8. 将青椒、黄椒和红椒切小丁备用。
  • 9. 炒锅放火上不用放油,放入鸭皮,煎出鸭油。
  • 10. 放入玉米粒翻炒。
  • 11. 放入彩椒丁以及鸭肉,加入蚝油、食盐。
  • 12. 加入适量清水,使菜多些汤汁,最后加入熟腰果丁,淋入香油即可出锅。
  • 13. 将菜放入摆好的米饭上即可食用。
小贴士
米饭用蛋黄腌制再炒,不仅色泽靓丽,而且每粒米都油润,口感很好。
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