椒芽蚝油豆腐
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雁柏穿越水影
采摘的花椒芽，凉拌、煎鸡蛋吃，味道真的不错。一日，买回来的豆腐忘记烧煮，第二天开冰箱才看见，想着用花椒芽搭配试试味道如何。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
480克
花椒芽
80克
菜籽油
15克
盐
0.5g
蚝油
5克
老抽
2克
步骤
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1. 准备好新鲜花椒芽。 -
2. 洗净入开水中焯烫至颜色翠绿，捞起过冷河，沥干水分。
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3. 豆腐切块。
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4. 锅中油热，倒入豆腐。
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5. 煎至酥黄。
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6. 加入适量盐，炒匀。
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7. 老抽滴入碗中，兑入适量清水稀释（本人不喜欢老抽颜色过深，习惯将老抽稀释后再使用），倒入锅中，炒匀。
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8. 大火煮开，倒入花椒芽，炒匀。
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9. 淋入少许蚝油提提味即可盛入盘中。
小贴士
1、豆腐略油煎可避免烹饪过程中破碎。
2、花椒芽焯烫可去除部分草酸。
2、花椒芽焯烫可去除部分草酸。